Nesse sentido, uma das ferramentas mais importantes para o dia a dia das indústrias e setores alimentícios é o uso das chamadas soluções tamponadas ou inteligentes. Essas soluções são responsáveis por equilibrar o potencial hidrogeniônico (pH) da água, evitando a ocorrência de bruscas mudanças que envolvam a sua queda ou o seu aumento numa solução que necessite de um maior equilíbrio quanto ao pH. São exemplos clássicos de soluções tampão: o sangue, alimentos em conserva, etc.
Para uma melhor compreensão do que vai ser dito a seguir, adote a seguinte legenda:
h = Ácido fraco
H = Ácido forte
b = Base fraca
B = Base forte
X = Ânion qualquer
Y = Cátion qualquer
1. TIPOS DE SOLUÇÕES TAMPÃO
Os tampões podem ser classificados como tampões ácidos e básicos.
2. MONTAGEM DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO
2.1. MONTAGEM DE UM TAMPÃO ÁCIDO
Para a formação de um tampão ácido, é necessária a adição de um ácido fraco em conjunto com um sal que possua o mesmo ânion desse ácido. Genericamente, podemos exemplificar desta forma:
hX/YX
Ex.: solução aquosa de HCN/NaCN
Ex.: solução aquosa de HCN/NaCN
(ácido fraco/sal com o mesmo ânion advindo do ácido fraco)
2.2. MONTAGEM DE UM TAMPÃO BÁSICO
Para a formação de um tampão básico, é necessária a adição de uma base fraca em conjunto com o sal que possua o mesmo cátion dessa base. Genericamente, podemos exemplificar desta forma:
Yb/YX
Ex: solução aquosa de Fe(OH)2/FeCl2
Ex: solução aquosa de Fe(OH)2/FeCl2
(base fraca/sal com o mesmo cátion advindo da base fraca)
3. FUNCIONAMENTO DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO
3.1. FUNCIONAMENTO DE UMA SOLUÇÃO TAMPÃO ÁCIDA
Usaremos como exemplo o tampão ácido do sangue:
Ácido: H2CO3 (ácido carbônico; fraco)
Sal: NaHCO3 (bicarbonato de sódio; sal com o mesmo ânion do ácido fraco)
Adicionando-se, em meio aquoso, o referido ácido e o sal com o ânion correspondente, teremos a seguinte situação expressa a seguir:
H2CO3(aq) ⇌ H+(aq) + HCO3-(aq)
NaHCO3(aq) → Na+(aq) + HCO3-(aq)
Por se tratar de um ácido fraco, o equilíbrio do ácido carbônico é, naturalmente, mais deslocado para o sentido inverso, em que há predominância do ácido em sua forma molecular (não ionizada). No entanto, por se tratar de uma espécie iônica, a reação de dissociação do bicarbonato de sódio é de extrema tendência para o sentido direto, em que há a formação de cátions de sódio e ânions bicarbonato.
SITUAÇÃO EXPERIMENTAL 1: ADIÇÃO DE UM ÁCIDO
Ao se adicionar, LENTAMENTE, UMA PEQUENA QUANTIDADE DE UM ÁCIDO QUALQUER no sistema acima, haverá o aumento na concentração íons hidrônio (H+) no meio reacional. No entanto, esse excesso de prótons, que atuaria no sentido de acidificar o meio, será compensado pela captura desses cátions a partir do excesso de íons bicarbonato no sistema explanado. Dessa forma, da junção dos íons H+ com o HCO3- resultará a formação do ácido carbônico, fraco, que mudará irrisoriamente o pH do meio acima.
SITUAÇÃO EXPERIMENTAL 2: ADIÇÃO DE UMA BASE
Ao se adicionar, LENTAMENTE, UMA PEQUENA QUANTIDADE DE UMA BASE QUALQUER no sistema acima, haverá a dissociação de ânions OH- no meio reacional. No entanto, esse excesso de íons hidroxila, que atuaria no sentido de alcalinizar o meio, será compensado pela imediata reação da hidroxila com o ácido carbônico molecular, que está em alta concentração. Dessa forma, será formado água e mais íons bicarbonato, o que não acarretaria mudanças no pH do meio acima.
O íon Na+(aq) é, nesse caso, classificado como íon espectador.
CONCLUSÃO:
Verifica-se, portanto, que o papel principal da solução tampão/inteligente foi eficazmente comprovado. A alteração do pH do meio, como pode ser verificada nas explicações acima, torna-se mínima, essencial para a fabricação de produtos que precisam de um meio estável quanto a acidez e basicidade.
4. pH de UM TAMPÃO ÁCIDO E DO pOH DE UM TAMPÃO BÁSICO
Utilizando-se de uma das principais soluções tampão do sangue, podemos calcular o pH do meio. Para isso, devemos considerar que:
pH = -log[H+]
H2CO3(aq) ⇌ H+(aq) + HCO3-(aq)
NaHCO3(aq) → Na+(aq) + HCO3-(aq)
Isolamos, portanto, a concentração de íons hidrônio a partir da Ka do equilíbrio químico do ácido acima.
Ka = [H+].[HCO3-] / [H2CO3]
[H+] = [H2CO3] . Ka / [HCO3-]
Substituímos na fórmula principal:
pH = -log[H+]
pH = -log([H2CO3] . Ka / [HCO3-])
pH = -logKa - log([H2CO3]/[HCO3-])
Sabendo que a expressão -logKa equivale ao pKa, substituímos novamente,
pH = pKa -log([H2CO3]/[HCO3-])
Assumimos que a concentração do ácido carbônico, em sua forma molecular, é a concentração inicial do ácido (por esse ser um ácido fraco). Dessa forma, chamaremos a concentração [H2CO3] de concentração [ÁCIDO].
Da mesma forma, assumimos que a concentração de íons bicarbonato é basicamente a concentração do sal empregado, já que o equilíbrio químico referente ao ácido é demasiadamente deslocado em seu sentido inverso, existindo em pouca quantidade íons bicarbonato referentes a sua equação. Assim, chamaremos a concentração [HCO3-] de concentração [SAL].Finalmente,
pH = pKa - log([ÁCIDO]/[SAL])
Analogamente, temos que o pOH de um tampão básico é dado por:
pOH = pKb - log([BASE]/[SAL])
Continue em frente. Pesquise, estude, descubra sempre!
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